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荷香焖鲤鱼

  主料:鲤鱼一条约6市斤

  调配料:花生油约80克,葱、蒜籽各120克,姜100克,五花肉300克,干辣椒、八角、花椒、香菜各20克,小茴香各15克,桂皮8克,陈皮4克,香叶、白蔻各5克,白胡椒粒10克,辣妹子50克,陈醋350克,味事达酱油3000克,盐100克,上汤3000克,水3000克。

  制作:1、鲤鱼洗净,去筋(两条都必须去掉)。

  2、用油将葱、姜、蒜、肥肉煸香,加入香料,调料,再后加入高汤和水熬开、香菜,熬成老汤。

  3、将鲤鱼放入熬制好的汁中,上面盖上荷叶,烧开后改小火炖120分钟即可。

  注:就盖一层荷叶,多了汤会苦,停火后可以多焖一会儿,味道会更浓,把鱼捞出后汤要烧开,下次焖鱼时要再加调味料。

  地址:增城市荔城街健生路30号



来源:碧桂园凤凰城      时间:2010/8/24 16:20:09
 
         
 

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